Fare la pasta fatta in casa in Italia è un’arte antica: dalla sfoglia fresca si ottengono tagliolini o tagliatelle, ravioli o tortellini e sfoglia per lasagne. Se volete acquistare una macchina per la pasta fatta in casa, dovete sapere che in commercio ci sono macchine per la pasta da 30 euro ma anche macchine professionali, per ristoranti che superano i 1000 euro.
Quale macchina per la pasta scegliere?
Sarò all’antica, ma io amo il tipo manuale – a manovella. Fare la pasta in questo modo mi fa sentire casalinga. Il vantaggio, a parte il prezzo più basso, è che si controlla la velocità dei rulli. I modelli manuali sono anche più piccoli della maggior parte dei modelli motorizzati, il che li rende facili da riporre. Il rovescio della medaglia è che si hanno solo due mani, il che può rendere impegnativo maneggiare la sfoglia. Anche se non amo il rumore di un modello motorizzato, il rotolamento automatico permette di usare entrambe le mani per alimentare e prendere la sfoglia. È una buona scelta se si fanno grandi quantità di pasta.
Le migliori macchine per la pasta
Macchina per la Pasta Classic Atlas AT-150-CLS
Marcato Atlasmotor – Macchina per Pasta con Motore
Philips HR2380/05 Avance Collection Pasta maker
Come usare la macchina per pasta
1. Dopo il tempo di riposo, dividi l’impasto in quattro pezzi uguali. Se stai usando una tradizionale macchina per pasta manuale, che secondo me fa parte del divertimento, fissala sul tuo piano di lavoro. Uno alla volta, stendi i pezzi fino a quando sono ca. 0,5 cm di spessore, quindi passa la sfoglia attraverso l’impostazione più ampia della tua macchina per la pasta di solito contrassegnata come ‘1’. Piega i bordi di questo pezzo appiattito in modo da avere un lungo rettangolo.
2. Alimentalo ancora una volta, e da questo momento in poi, ogni volta che passi la sfoglia attraverso la macchina per la pasta, ruota il quadrante sull’impostazione più sottile successiva e ripeti questo processo fino a raggiungere lo spessore desiderato. La maggior parte delle macchine per la pasta sono dotate di accessori extra per creare fettuccine o spaghetti: puoi passarle allo stesso modo e guardare i tuoi fili di pasta fresca farsi strada nel mondo. Spolverare i nidi di pasta con un po ‘di farina, mescolando leggermente per evitare che si attacchino.
Accessori per fare la pasta fatta
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