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Pizza alta digeribilità

Ecco tutti i segreti della mia pizza alta digeribilità !

Migliori.io Pizza alta digeribilità

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Ingredienti impasto pizza digeribile:

Impasto con l’aloe, ingredienti per 5 persone – panetti da 220 gr ciascuno.

  • 200 ml Aloe Vera Gel
  • 800 ml di acqua
  • 1100 g di farina 0
  • 500 g di farina Tipo 1
  • 0,7 g di lievito di birra
  • 50 g di sale

Esecuzione impasto pizza alta digeribilità

Versiamo in un recipiente o nella planetaria 800 ml di acqua, 200 ml di Gel Aloe Vera, il lievito e giriamo; dopo 5 minuti aggiungiamo la farina tipo 1 e il sale, successivamente, in modo graduale, aggiungiamo la farina 0 ed impastiamo fino a raggiungere la consistenza desiderata (L’ impasto dovrà risultare malleabile ma non troppo appiccicoso). Facciamo lievitare  a temperatura ambiente l’impasto, chiuso in un contenitore con pellicola per 4 ore. Formate dei panetti tondi della grandezza di una pallina da tennis e poneteli in frigo sempre in un contenitore chiuso con uno strato di pellicola; lasciate riposare l’impasto a temperatura controllata sul fondo del frigo per 10 ore. Successivamente togliamo il contenitore dal frigo e lasciamo lievitare, a temperatura ambiente, per 3 ore. Finita quest’ultima lievitazione stendete l’impasto con le mani, condite la pizza ed infornate.

Anche la cottura è importante

Per la riuscita di una buona pizza è fondamentale anche la cottura. Al momento ci sono in commercio degli ottimi fornetti per la cottura della pizza, con pietra refrattaria e calotta in acciaio, che raggiungono i 400 C° e permettono di cucinare, a casa una pizza come quella cotta nel forno a legna. Non hanno un costo elevato ma il risultato è veramente ottimo. Cuociono in soli 5 minuti qualsiasi tipo di pizza, calzoni ecc… Non fanno fumo ne cattivi odori. Io utilizzo uno di questi forni per pizza ormai da più di tre anni ottenendo ottimi risultati. Vi consiglio di dotarvi di una coppia di palette semicircolari per pizza, in legno oppure in acciaio, poiché risulta più semplice alloggiare l’impasto nel forno e sfornare la pizza una volta cotta.

 

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