Preparare lo yogurt con fermenti lattici attivi

Fare lo yogurt, con fermenti lattici attivi per yogurt, per te e la tua famiglia è divertente, facile e può farti risparmiare un sacco di soldi a lungo termine! Per preparare lo yogurt a casa, tutto ciò di cui hai bisogno sono i batteri (noti anche come coltura o fermenti lattici per lo yogurt ) e il latte.

Scegli i tuoi ingredienti per preparare lo yogurt con fermenti lattici attivi

Hai diverse opzioni quando si tratta di scegliere una coltura di batteri, per fare lo yogurt con fermenti lattici vivi, e il tipo di latte da utilizzare. Il processo di base per fare lo yogurt in casa è lo stesso per tutti i tipi di yogurt e latte (basta aggiungere i batteri al latte e lasciarlo in coltura). Chiaramente l’utilizzo di una yogurtiera può agevolare il lavoro e aiutarti ad ottenere uno yogurt con fermenti lattici vivi cremoso e gustoso.

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Fermenti per yogurt

Yogurt con fermenti lattici vivi

Quando scegli i fermenti lattici per uno yogurt con fermenti lattici vivi considera quelli che si adattano meglio al tuo stile di vita. Alcune colture di avviamento per lo yogurt fatto in casa sono a presa diretta o monouso, il che significa che ogni pacchetto produrrà un solo lotto di yogurt.

FERMENTI PER YOGURT IN BUSTINA

Colture per Lattoinnesto Yogurt - Pacco di 10 Bustine di Coltura Liofilizzata per Yogurt Bifido

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Caratteristiche

  • Utilizzo con tutti gli elettrodomestici per produrre yogurt
  • Contiene batteri attivi vivi come ''Lactobacillus delbrueckii sottospecie Bulgaricus'' e ''Streptococcus thermophilus'', ''Bifidobacterium bifidum'', ''Bifidobacterium longum''
  • Ogni singola bustina di questo lattoinnesto per yogurt dal sapore delicato può essere usata per fare colture in serie
  • Ogni singola bustina di questo lattoinnesto per yogurt dal sapore delicato è senza glutine e adatta ai vegetariani
  • Pura miscela di colture batteriche preparata in ambiente di laboratorio lontano da additivi, maltodestrine e OGM.

Yogurt Linea Fermenti Liofilizzati 34G

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Caratteristiche

  • Fermenti liofilizzati per fare lo yogurt ''fresco'' e ''vivo'' in casa
  • Da consumare previa reidratazione
  • Confezione da 34G

Altri fermenti per yogurt con fermenti lattici vivi, utilizzati come avviamento, sono riutilizzabili, il che significa che puoi fare lo yogurt più e più volte usando un po’ di yogurt con fermenti lattici vivi del tuo lotto precedente come base per produrre yogurt nuovo.

I GRANULI DI KEFIR

Il kefir è simile allo yogurt. Lo yogurt con fermenti lattici vivi è prodotto con soli batteri che avviano il processo di fermentazione creando così la consistenza cremosa. Mentre il kefir è prodotto con una miscela di batteri e lieviti chiamata “grani di kefir”. Esistono i granuli di kefir d’acqua e i granuli di kefir di latte che presentano delle strutture leggermente diverse.

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Quando si sceglie il latte per fare lo yogurt, prendi in considerazione il modo in cui il latte interagirà con la coltura dello yogurt e ne influenzerà la consistenza. Per i latticini non caseari è necessario utilizzare una coltura di avviamento vegan (o uno starter kit di yogurt vegano ).

La giusta quantità di latte fornirà un ambiente nutriente per la coltura dei batteri e farà addensare correttamente lo yogurt con fermenti lattici vivi. Per migliori risultati, segui le istruzioni fornite con la coltura del tuo yogurt. La temperatura del latte dovrebbe rimanere abbastanza costante e lo yogurt non dovrebbe essere disturbato.

  • Se stai utilizzando batteri termofili  (yogurt greco, bulgaro , sapore tradizionale, sapore delicato, e vegan) , mantenere una temperatura di 40 – 44 C° ed avrai bisogno di una yogurtiera per controllare la temperatura.
  • Per  i mesofili (yogurt viili, filmjölk, matsoni, e piima ) , mantenere una temperatura di 20 – 25 C°. Puoi coltivare questi yogurt con fermenti lattici vivi senza l’ausilio di una yogurtiera. Il tempo di coltivazione è un fattore importante per preparare un buon yogurt; solitamente piĂą lunghi sono i tempi, piĂą acre e denso diventerĂ  lo yogurt.

Le migliori yogurtiere

La yogurtiera utilizzata con i fermenti per yogurt

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Ultimo aggiornamento il 28 Marzo, 2024 17:26

Verso il limite del tempo di coltura, lo yogurt può iniziare a separarsi in solido (cagliata) e liquido (siero di latte) . Il siero di latte è abbastanza nutriente e può essere filtrato per essere utilizzato in cucina o in coltura, oppure può essere rimesso nello yogurt.

Lo yogurt termofilo richiede un periodo di raffreddamento di 2 ore per facilitare il passaggio tra temperatura di coltura e temperatura del frigorifero.

Lo yogurt con fermenti lattici vivi finito deve essere refrigerato per almeno 6 ore per interrompere il processo di coltura. Una volta che la fermentazione è stata interrotta, non si riavvia anche se il latte viene riportato a temperatura ambiente.

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